Las sopas son ricas, leves y fáciles de
preparar. Durante el invierno son tu mejor opción. A seguir mi receta favorita,
ella es saludable porqué contiene jengibre y la cúrcuma ambos son considerados antiinflamatorios y
auxilian en la prevención del cáncer.
Y como las zanahorias y las
patatas dulces, que son ricos en vitamina A, potasio y fibra - todos los
nutrientes que apoyan la limpieza natural. Sea creativa y experimenta con los
vegetales o legumbres que ya tengas en casa.
Receta:
3 - 4 cucharadas de aceite de
oliva
5 zanahorias
1 manzana
2 camotes o batatas dulces
(sweet potatoes)
2 nabos
2 pulgadas / 2,5 cm trozo de
jengibre
2 tazas / 500 ml de agua o caldo
de verduras bajo en sodio
Media cucharadita de cúrcuma
seca (dried tumaric)
Media cucharadita de albahaca
(basil) fresca o seca, perejil o cilantro
Como preparar:
1.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2.
Añadir las zanahorias picadas, batatas, manzanas, nabos, jengibre, sal y pimienta a la olla y continúe cocinando sobre
medio durante 5 - 10 minutos después reduzca el fuego a medio / bajo y
continuar la cocción hasta que los ingredientes se ablanden, aproximadamente unos 45 minutos.
3.
Una vez que los ingredientes se suavizan, añadir agua o caldo de
verduras (bajo en sodio) y continuar la cocción durante 5 - 10 minutos a fuego
medio o hasta que la sopa está caliente.
4.
Retire la olla del fuego. Con
cuidado, añadir la sopa a la licuadora o procesador de alimentos. Decorar
con hierbas frescas o secas y servir. Buen provecho.
Hasta la próxima.
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